الكركم هو توابل صفراء اللون تأتي من جذور نبات الكركم. يُستخدم الكركم في الطهي لإضفاء نكهة ولون مميزين على الأطباق، كما أنه يستخدم في الطب البديل لخصائصه المضادة للالتهابات والمضادة للأكسدة. يمكن شراء الكركم إما على شكل جذور كاملة (حب) أو مطحونًا كمسحوق.
وصف الكركم المطحون:
- الشكل: مسحوق ناعم، أصفر زاهي اللون.
- الطعم: مرارة خفيفة ونكهة ترابية دافئة.
- الاستخدامات:
- في الطهي: يستخدم في تتبيل اللحوم والدواجن، وإضافته إلى الأرز والشوربات والصلصات.
- في المشروبات: يضاف إلى الحليب الساخن والشاي.
- في الطب البديل: يستخدم في وصفات طبيعية لعلاج الالتهابات وتهدئة البشرة.
- الفوائد:
- يحتوي على الكركمين، وهو مركب قوي مضاد للأكسدة والالتهابات.
- قد يساعد في تحسين صحة القلب والمفاصل.
- يساهم في تعزيز المناعة.
وصف الكركم الحب (الجذور):
- الشكل:
- جذور نبات الكركم، ذات لون بني مصفر، مغطاة بقشرة خارجية.
- الطعم:
- طعم الكركم الطازج، أقل تركيزًا من المسحوق.
- الاستخدامات:
- للطهي: يمكن بشر أو تقطيع الجذور الطازجة وإضافتها إلى الأطباق.
- لتحضير مشروب الكركم: يمكن غلي الجذور في الماء لتحضير مشروب صحي.
- لتجفيفها وطحنها: يمكن تجفيف جذور الكركم وطحنها في المنزل للحصول على مسحوق الكركم.
- الفوائد:
- نفس فوائد الكركم المطحون، ولكن قد يكون تأثيره أقل تركيزًا.
أيهما أفضل؟
- الكركم المطحون: سهل الاستخدام ويوفر الوقت والجهد.
- الكركم الحب: قد يكون أكثر احتفاظًا بنكهته وفوائده الطبيعية.
